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美食严选:豌豆尖煎蛋汤,蒜蓉粉丝蒸大虾,肉丝炒蒜苗,大葱炒腊肉

发布时间:2024-01-25人气:
本文摘要:平日里,我身边有许多同龄或是不同龄的朋友,大家都热爱美食,却对下厨望而却步。可能在许多不熟悉厨房的朋友眼中,厨房是一个油腻、混乱、危险的场所。 但在我眼中,厨房是这世上最奇妙的创作空间。形态各异、味道不一的各色食材,在掌厨人的手中变成令人感动的美味,这个过程和任何创作不论是艺术还是文学——相比都毫不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室,火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组,构成美味的核心。这个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。

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平日里,我身边有许多同龄或是不同龄的朋友,大家都热爱美食,却对下厨望而却步。可能在许多不熟悉厨房的朋友眼中,厨房是一个油腻、混乱、危险的场所。

但在我眼中,厨房是这世上最奇妙的创作空间。形态各异、味道不一的各色食材,在掌厨人的手中变成令人感动的美味,这个过程和任何创作不论是艺术还是文学——相比都毫不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室,火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组,构成美味的核心。这个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。

下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材,而是去寻找能让一道菜最美味的食材搭配方式,或是让一道菜做起来最简单的操作步骤。在这个原则下,每一道菜谱,我都反复调试和打磨过;给出的每一个食材的用量,也都有考虑到口味的平衡性和菜谱的成功率。每一个步骤,我都尽量写出详细的步骤。除了这些细节外,我还在关键的步骤上给出了“为什么要这么做,不这么做会发生什么问题”这样的解释。

希望大家每学会一道菜,都不仅仅是一道菜,而是一个完整的知识体系;每做出一道菜,也不仅仅是一道菜,而是一段快乐的下厨历程。豌豆尖煎蛋汤材料: 豌豆尖、鸡蛋、食用油、清水、食盐、鸡精;做法:1.豌豆尖洗净控水,鸡蛋打散备用;2.油热鸡蛋煎一下,鸡蛋成型迅速翻面;3.倒入两碗清水,大火煮开鸡蛋汤汁泛白;4.关火,这点很重要。

一定是关火放进豌豆尖;5.加入适量的食盐和鸡精即可出锅蒜蓉粉丝蒸大虾食材:虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。做法:1. 虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。2. 大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

3. 龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

4. 最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。肉丝炒蒜苗1、猪肉选用稍带一点肥肉的,炒出来的菜肴味道更好吃2、将蒜苗择洗干净,再切成寸段待用,姜切成末3、将猪肉先切成片,再切成丝,粗细要均匀些4、锅加油烧热,下入肉丝煸炒,将肉丝煸炒至颜色变白5、淋入料酒,生抽,煸炒均匀,将肉丝煸炒上色6、下入蒜苗,盐,白胡椒粉,大火快速翻炒均匀7、将蒜苗煸炒至稍变软,关火,盛出装盘即可大葱炒腊肉食材:腊肉1块,葱适量,蒜5克,干辣椒适量做法1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切成薄片;大葱洗净先切成段,再切成粗丝,大蒜去皮切片;干辣椒洗净去籽剪成丝。

2、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油。3、放入大蒜、干辣椒,炒匀。4、下入大葱,翻炒约2分钟后即可出锅。#厨房#食材#豌豆尖煎蛋汤收藏豌豆尖煎蛋汤材料: 豌豆尖、鸡蛋、食用油、清水、食盐、鸡精;做法:1.豌豆尖洗净控水,鸡蛋打散备用;2.油热鸡蛋煎一下,鸡蛋成型迅速翻面;3.倒入两碗清水,大火煮开鸡蛋汤汁泛白;4.关火,这点很重要。

一定是关火放进豌豆尖;5.加入适量的食盐和鸡精即可出锅蒜蓉粉丝蒸大虾食材:虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。做法:1. 虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2. 大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。3. 龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。

将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。4. 最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。肉丝炒蒜苗1、猪肉选用稍带一点肥肉的,炒出来的菜肴味道更好吃2、将蒜苗择洗干净,再切成寸段待用,姜切成末3、将猪肉先切成片,再切成丝,粗细要均匀些4、锅加油烧热,下入肉丝煸炒,将肉丝煸炒至颜色变白5、淋入料酒,生抽,煸炒均匀,将肉丝煸炒上色6、下入蒜苗,盐,白胡椒粉,大火快速翻炒均匀7、将蒜苗煸炒至稍变软,关火,盛出装盘即可大葱炒腊肉食材:腊肉1块,葱适量,蒜5克,干辣椒适量做法1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切成薄片;大葱洗净先切成段,再切成粗丝,大蒜去皮切片;干辣椒洗净去籽剪成丝。2、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油。

3、放入大蒜、干辣椒,炒匀。4、下入大葱,翻炒约2分钟后即可出锅。


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